Llegó esa época del año en la que los viernes huelen a pescado frito, las abuelas desempolvan sus recetas de tortitas de camarón, y en cada esquina alguien está vendiendo capirotada con la promesa de que “así la hacía mi abuelita”. Sí, hablamos de la Cuaresma, esa temporada en la que, dependiendo de a quién le preguntes, puede ser un acto de fe, una costumbre familiar o simplemente la excusa perfecta para disfrutar de la gastronomía sin carne roja.

¿Por qué no se come carne en Cuaresma? 🤔

La tradición católica dicta que durante los viernes de Cuaresma (y el Miércoles de Ceniza) se debe evitar la carne roja como acto de penitencia y reflexión. ¿La razón? Se cree que la carne representa los placeres terrenales y renunciar a ella es un pequeño sacrificio. Pero seamos sinceros, con la cantidad de delicias que surgen en estas fechas, esto no suena precisamente a sacrificio… más bien a un festín alternativo. 😏

Los platillos tradicionales de Cuaresma en México 🇲🇽

Si algo nos queda claro es que en México la comida siempre encuentra la manera de ser protagonista, y la Cuaresma no es la excepción. Aquí algunos de los platillos que han pasado de generación en generación y que siguen reinando en las mesas durante esta temporada:

🐟 Pescado a la veracruzana

Un clásico infalible: pescado bañado en una salsa de jitomate con aceitunas, alcaparras y especias. Si lo acompañas con arroz, es un manjar digno de cualquier viernes de Cuaresma.

🍤 Tortitas de camarón con nopales

Crujientes por fuera, suavecitas por dentro y nadando en un caldito de chile guajillo que es puro amor en cada cucharada.

🌽 Caldo de habas

Una opción reconfortante, perfecta para esos días en los que el clima no sabe si quiere ser invierno o primavera.

🥑 Ensalada de nopales

Fresca, ligera y llena de sabor. Y lo mejor: fácil de hacer y perfecta para acompañar cualquier platillo.

🍞 Capirotada

Porque en Cuaresma también se vale el postre. Pan dorado, bañado en miel de piloncillo, con pasas, nueces, queso y un toque de canela. ¿Sacrificio? No lo creo.

¿Se ha perdido la tradición?

Con el paso de los años, muchas costumbres han cambiado. Antes, la Cuaresma era casi un mandato familiar: si vivías en casa de tu abuela, no había forma de que un viernes comieras carne sin que te lanzara una mirada fulminante. Hoy, muchas personas lo viven de manera diferente; algunas siguen la tradición por fe, otras simplemente disfrutan la gastronomía de la temporada, y unas más ni siquiera se enteran de que estamos en Cuaresma hasta que llegan al restaurante y ven el “Menú especial de Vigilia”.

Lo cierto es que, más allá de las creencias personales, es interesante ver cómo la comida sigue siendo un reflejo de nuestra cultura. Porque al final, la gastronomía es memoria, historia y hasta identidad. Y, seamos sinceros, ¿quién le dice que no a un buen pescado zarandeado o a unas tortitas de papa bien doraditas? 😋

¿Y tú? ¿Sigues la tradición o solo vienes por la comida?

Cuéntame en los comentarios si en tu familia todavía se respetan estas costumbres o si simplemente aprovechas la excusa para disfrutar de estos platillos. ¡Nos leemos! 👇💬