Si quieres preparar algo fácil, diferente y lleno de sabor para compartir en reuniones o noches de fútbol en casa, estos volcanes de carne asada son una excelente opción. La combinación de tortilla crujiente, guacamole casero, carne asada y salsa de cacahuate picosita queda espectacular.

Además, son muy prácticos porque puedes tener varios ingredientes listos con anticipación y solo armarlos al momento de servir.

Ingredientes

Para los volcanes

– Tortillas de maíz

– Aceite para freír

También puedes tostarlas directamente en el comal o en el asador hasta que queden crujientes.

Para el guacamole

– Pulpa de 1 aguacate

– 1 cucharadita de sal

– 1/4 de taza de agua

– Jugo de 1 limón

– 1 chile jalapeño finamente picado

– 1/4 de taza de cebolla finamente picada

– 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

– 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la carne

– Carne diezmillo

– Sal al gusto

– Pimienta al gusto

Para servir

– Queso fresco desmoronado

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Salsa de cacahuate martajada

Ingredientes

– 2 jitomates

– 1 chile guajillo

– 3 chiles de árbol

– 1 diente de ajo

– Un trocito de cebolla

– 1 cucharadita de sal

– 1/4 de taza de agua

– 1/4 de taza de cacahuates tostados y pelados

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Preparación paso a paso

1. Prepara las tortillas

Fríe las tortillas de maíz en aceite caliente hasta que queden doradas y crujientes.

Mientras se cocinan, procura darles una forma ligeramente curveada, como de casita, para que puedan sostener el guacamole y la carne al momento de armarlas.

También puedes tostarlas directamente sobre el comal o en el asador hasta que estén firmes y crujientes.

Reserva.

—

2. Prepara el guacamole

En un recipiente coloca:

– La pulpa del aguacate

– La sal

– El agua

– El jugo de limón

– El chile jalapeño picado

– La cebolla picada

– La pimienta negra

– El aceite de oliva

Mezcla muy bien hasta obtener un guacamole cremoso y bien sazonado.

Reserva.

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3. Cocina la carne

Sazona el diezmillo con sal y pimienta.

Cocínalo sobre el carbón o asador hasta obtener el término deseado.

Cuando esté listo, pícalo en trozos pequeños para facilitar el armado de los volcanes.

Reserva caliente.

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4. Prepara la salsa de cacahuate

Coloca una sartén limpia a fuego medio y agrega los cacahuates.

Tuéstalos ligeramente durante unos minutos hasta que comiencen a soltar su aroma. Deben estar pelados.

Retira y reserva.

En la misma sartén coloca:

– Los jitomates

– El chile guajillo

– Los chiles de árbol

– El ajo

– El trocito de cebolla

Los chiles y el ajo deben permanecer solamente unos 20 segundos aproximadamente para evitar que se amarguen.

Retíralos y reserva.

Continúa cocinando los jitomates y la cebolla hasta que queden bien tatemados.

Después regresa todos los ingredientes al mismo sartén y agrega rápidamente 1/4 de taza de agua. Tapa de inmediato para que el vapor ayude a suavizar los chiles.

Pasa todos los ingredientes al vaso de la licuadora junto con la cucharadita de sal.

Licúa solamente un poco; la idea no es obtener una salsa completamente lisa, sino una textura martajada.

Agrega los cacahuates tostados y da únicamente unas cuantas pulsaciones más para que queden pequeños trozos visibles.

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5. Arma los volcanes

Coloca sobre cada tortilla crujiente una capa de guacamole.

Encima agrega carne asada caliente y queso fresco desmoronado.

Termina con suficiente salsa de cacahuate encima.

Sirve inmediatamente.

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Tips para que queden perfectos

– No dejes demasiado tiempo los chiles en el sartén porque pueden amargarse.

– La tortilla debe quedar firme para soportar el peso del guacamole y la carne.

– La salsa queda mucho mejor con textura martajada que completamente lisa.

– Puedes preparar el guacamole y la salsa con anticipación.

– Sirve los volcanes recién armados para conservar la textura crujiente.

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Idea para reuniones

Estos volcanes son perfectos para servir al centro de la mesa y compartir. La combinación de tortilla crujiente, carne asada y salsa de cacahuate los convierte en una opción diferente y muy antojable para reuniones, fines de semana o tardes de fútbol en casa.

Pozole rojo mexicano

El pozole rojo es una de esas recetas tradicionales mexicanas que no pueden faltar en reuniones familiares, celebraciones o tardes largas alrededor de la mesa. Su sabor profundo, el maíz reventado y la carne suave hacen que valga completamente la pena prepararlo con tiempo y paciencia.

Esta versión está hecha con carne de cerdo, maíz pozolero precocido y una salsa roja llena de sabor preparada con chile guajillo.

Ingredientes

Para el pozole

– 1 kilo de hueso de cerdo

– 2 kilos de espinazo de cerdo

– 1 kilo de patitas de cerdo

– 2 kilos de maíz blanco pozolero precocido

– Agua suficiente para llenar una olla grande de aproximadamente 15 litros

Para sazonar

– 10 ramas de cebolla cambray, lavadas y desinfectadas

– 1/2 cebolla

– 6 dientes de ajo grandes y pelados

– 3 cucharadas de sal

– 1 cucharada de mejorana

– 1 cucharadita de comino en polvo

Para el adobo rojo

– 5 chiles guajillo sin venas ni semillas

– 1/2 litro de agua

Para servir

– Lechuga picada

– Rábanos en rodajas

– Cebolla finamente picada

– Limón

– Tostadas

– Chile al gusto

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Preparación paso a paso

1. Lava el maíz

Antes de comenzar, enjuaga muy bien el maíz pozolero precocido para retirar cualquier residuo del líquido de conservación.

Reserva.

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2. Cocina la carne y el maíz

En una olla grande coloca:

– El hueso de cerdo

– El espinazo

– Las patitas de cerdo

– El maíz pozolero precocido

Agrega suficiente agua hasta cubrir completamente todos los ingredientes.

Cocina a fuego bajo durante toda la noche.

Al día siguiente, el maíz debe estar completamente reventado y la carne muy suave.

Si durante la cocción se evapora demasiada agua, puedes agregar más agua caliente conforme sea necesario.

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3. Prepara la mezcla de condimentos

En el vaso de la licuadora coloca:

– Las ramas de cebolla cambray

– Media cebolla

– Los dientes de ajo

– La sal

– La mejorana

– El comino

Licúa muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Vacía esta preparación directamente en la olla del pozole y revuelve bien para integrar todos los sabores.

Deja cocinar nuevamente a fuego bajo.

Mi licuadora tiene suficiente potencia y por eso no fue necesario colar la mezcla, pero si tu licuadora no muele completamente los ingredientes, te recomiendo pasar esta preparación por un colador antes de agregarla a la olla.

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4. Prepara el adobo rojo

En la misma olla coloca los chiles guajillo para que se suavicen con el calor del caldo.

Déjalos aproximadamente 5 minutos o hasta que estén suaves.

Retíralos y pásalos al vaso de la licuadora junto con medio litro de agua.

Licúa muy bien hasta obtener una salsa tersa.

Si tu licuadora no logra una textura fina, también puedes pasar este adobo por un colador antes de incorporarlo al pozole.

Agrega el adobo rojo a la olla y mezcla perfectamente.

Deja cocinar algunos minutos más para que todos los sabores se integren.

Rectifica la sazón y, si hace falta, agrega un poco más de sal al gusto.

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5. Sirve el pozole

Sirve el pozole bien caliente y acompaña con:

– Lechuga picada

– Rábanos

– Cebolla finamente picada

– Limón

– Tostadas

– Chile al gusto

Cada persona puede prepararlo a su gusto al momento de comer.

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Tips para un pozole con mucho sabor

– Lava muy bien el maíz precocido antes de cocinarlo.

– Cocinarlo lentamente ayuda a que el caldo tenga más sabor y mejor textura.

– El maíz debe quedar completamente reventado antes de agregar el adobo.

– Los chiles guajillo no necesitan hervirse demasiado tiempo.

– Si el caldo reduce demasiado durante la cocción, agrega un poco más de agua caliente.

– Si tu licuadora no muele completamente los ingredientes, cuela ambas mezclas antes de agregarlas.

– Puedes preparar el pozole desde un día antes; al recalentarlo suele tener todavía más sabor.

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Una receta perfecta para compartir

El pozole rojo es una de las recetas mexicanas más tradicionales para reunir a la familia alrededor de la mesa. Rendidor, lleno de sabor y perfecto para preparar en grandes cantidades cuando hay invitados en casa.

Si estás buscando una comida fácil, rendidora y perfecta para compartir mientras disfrutan los partidos en casa, esta bandeja de tacos dorados de pollo es una excelente opción. Son crujientes, llenadores y se pueden acompañar con salsas frescas, crema, queso y todos los complementos que más te gusten.

Además de verse espectaculares al centro de la mesa, son muy prácticos porque puedes dejar parte de la preparación lista con anticipación y freírlos justo antes de servir.

Ingredientes

Para los tacos

– Tortillas de maíz

– Pollo cocido y deshebrado

– Sal al gusto

– Pimienta al gusto

– Ajo en polvo o ajo finamente picado

– Cebolla picada, opcional

– Aceite suficiente para freír

Para acompañar

– Lechuga finamente picada

– Crema

– Queso fresco rallado o desmoronado

– Salsa roja

– Salsa verde

– Limones

– Aguacate o guacamole, opcional

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Preparación paso a paso

1. Prepara el relleno de pollo

En un sartén agrega un poco de aceite y sofríe cebolla picada si decides usarla. Incorpora el pollo cocido y deshebrado.

Sazona con sal, pimienta y ajo. Cocina durante unos minutos para que el pollo tome sabor y pierda exceso de humedad.

Retira del fuego y deja enfriar ligeramente antes de armar los tacos.

2. Suaviza las tortillas

Calienta las tortillas en un comal o microondas durante unos segundos para que estén flexibles y no se rompan al enrollarlas.

Puedes mantenerlas tapadas con una servilleta limpia mientras armas los tacos.

3. Arma los tacos

Coloca un poco de pollo en cada tortilla y enrolla firmemente.

Evita rellenarlos demasiado para que no se abran al momento de freír.

4. Fríe los tacos

Calienta suficiente aceite en un sartén.

Coloca los tacos primero con la unión hacia abajo para que se sellen. Fríelos por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes.

Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

5. Arma la bandeja

Acomoda los tacos dorados en una charola o plato grande.

Sirve con lechuga, crema, queso, limón y las salsas al centro para que cada persona prepare sus tacos a su gusto.

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Salsa roja fresca estilo mexicana

Esta salsa queda con mucha textura y sabor fresco. El truco está en rallar los ingredientes para que suelten sus jugos sin convertirse en puré.

Ingredientes

– Jitomate crudo

– Cebolla cruda

– Chile jalapeño crudo

– Ajo finamente picado

– Sal al gusto

– Pimienta al gusto

– Un chorrito de aceite de oliva

Preparación

Ralla el jitomate, la cebolla y el chile jalapeño usando un rallador grueso y colócalos en un recipiente.

Agrega ajo finamente picado, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.

Revuelve muy bien y deja reposar unos minutos antes de servir.

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Salsa verde cremosa con aguacate

Una salsa fresca, cremosa y perfecta para acompañar tacos dorados recién hechos.

Ingredientes

– Tomatillo verde

– Cebolla

– Ajo

– Chile jalapeño crudo

– Cilantro fresco

– Sal al gusto

– Aguacate en cubitos

Preparación

Coloca en la licuadora los tomatillos, cebolla, ajo, chile jalapeño, cilantro y sal.

Licúa hasta obtener una salsa homogénea.

Vacía la salsa en un recipiente y agrega cubitos de aguacate al final. Revuelve suavemente para conservar la textura.

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Tips para que los tacos queden crujientes

– Usa tortillas calientes y flexibles.

– Evita que el pollo tenga demasiado caldo o humedad.

– No rellenes demasiado los tacos.

– Fríe con el aceite bien caliente.

– No encimes los tacos recién fritos para que no se suavicen.

– Agrega crema y salsa justo antes de servir.

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Idea para servirlos en reuniones

Puedes colocar al centro de la mesa:

– Salsa roja

– Salsa verde

– Crema

– Queso fresco

– Jalapeños

– Limones

– Guacamole

Así cada persona puede preparar sus tacos a su gusto mientras disfrutan la reunión y los partidos.

Estos tacos dorados de pollo son fáciles de hacer, muy rendidores y perfectos para compartir en casa.

Si estás buscando una comida fácil, rendidora y perfecta para compartir mientras disfrutan los partidos en casa, esta bandeja de tacos dorados de pollo es una excelente opción. Son crujientes, llenadores y se pueden acompañar con salsas frescas, crema, queso y todos los complementos que más te gusten.

Además de verse espectaculares al centro de la mesa, son muy prácticos porque puedes dejar parte de la preparación lista con anticipación y freírlos justo antes de servir.

Ingredientes

Para los tacos

– Tortillas de maíz

– Pollo cocido y deshebrado

– Sal al gusto

– Pimienta al gusto

– Ajo en polvo o ajo finamente picado

– Cebolla picada, opcional

– Aceite suficiente para freír

Para acompañar

– Lechuga finamente picada

– Crema

– Queso fresco rallado o desmoronado

– Salsa roja

– Salsa verde

– Limones

– Aguacate o guacamole, opcional

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Preparación paso a paso

1. Prepara el relleno de pollo

En un sartén agrega un poco de aceite y sofríe cebolla picada si decides usarla. Incorpora el pollo cocido y deshebrado.

Sazona con sal, pimienta y ajo. Cocina durante unos minutos para que el pollo tome sabor y pierda exceso de humedad.

Retira del fuego y deja enfriar ligeramente antes de armar los tacos.

2. Suaviza las tortillas

Calienta las tortillas en un comal o microondas durante unos segundos para que estén flexibles y no se rompan al enrollarlas.

Puedes mantenerlas tapadas con una servilleta limpia mientras armas los tacos.

3. Arma los tacos

Coloca un poco de pollo en cada tortilla y enrolla firmemente.

Evita rellenarlos demasiado para que no se abran al momento de freír.

4. Fríe los tacos

Calienta suficiente aceite en un sartén.

Coloca los tacos primero con la unión hacia abajo para que se sellen. Fríelos por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes.

Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

5. Arma la bandeja

Acomoda los tacos dorados en una charola o plato grande.

Sirve con lechuga, crema, queso, limón y las salsas al centro para que cada persona prepare sus tacos a su gusto.

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Salsa roja fresca estilo mexicana

Esta salsa queda con mucha textura y sabor fresco. El truco está en rallar los ingredientes para que suelten sus jugos sin convertirse en puré.

Ingredientes

– Jitomate crudo

– Cebolla cruda

– Chile jalapeño crudo

– Ajo finamente picado

– Sal al gusto

– Pimienta al gusto

– Un chorrito de aceite de oliva

Preparación

Ralla el jitomate, la cebolla y el chile jalapeño usando un rallador grueso y colócalos en un recipiente.

Agrega ajo finamente picado, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.

Revuelve muy bien y deja reposar unos minutos antes de servir.

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Salsa verde cremosa con aguacate

Una salsa fresca, cremosa y perfecta para acompañar tacos dorados recién hechos.

Ingredientes

– Tomatillo verde

– Cebolla

– Ajo

– Chile jalapeño crudo

– Cilantro fresco

– Sal al gusto

– Aguacate en cubitos

Preparación

Coloca en la licuadora los tomatillos, cebolla, ajo, chile jalapeño, cilantro y sal.

Licúa hasta obtener una salsa homogénea.

Vacía la salsa en un recipiente y agrega cubitos de aguacate al final. Revuelve suavemente para conservar la textura.

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Tips para que los tacos queden crujientes

– Usa tortillas calientes y flexibles.

– Evita que el pollo tenga demasiado caldo o humedad.

– No rellenes demasiado los tacos.

– Fríe con el aceite bien caliente.

– No encimes los tacos recién fritos para que no se suavicen.

– Agrega crema y salsa justo antes de servir.

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Idea para servirlos en reuniones

Puedes colocar al centro de la mesa:

– Salsa roja

– Salsa verde

– Crema

– Queso fresco

– Jalapeños

– Limones

– Guacamole

Así cada persona puede preparar sus tacos a su gusto mientras disfrutan la reunión y los partidos.

Estos tacos dorados de pollo son fáciles de hacer, muy rendidores y perfectos para compartir en casa.

Si estás buscando una botana fácil, económica y llena de sabor para compartir en reuniones o tardes de fútbol en casa, estas papas cambray adobadas son una excelente opción. Quedan doraditas por fuera, suaves por dentro y cubiertas con un adobo delicioso de chile guajillo, chile de árbol, ajo y limón.

Además, son muy fáciles de preparar y no necesitas demasiados ingredientes.

Ingredientes

– 1 kilo de papas cambray

– Agua suficiente para cocer

– Sal al gusto

Para el adobo

– 3 chiles guajillo

– 4 chiles de árbol

– 3 dientes de ajo

– 1/3 de taza de jugo de limón

– 1 cucharada de consomé de pollo en polvo

Para cocinar

– 2 cucharadas de mantequilla

Para servir

– Cilantro fresco picado

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Preparación paso a paso

1. Cocina las papas

Lava muy bien las papas cambray y colócalas en una olla con suficiente agua y sal.

Cocina hasta que estén suaves al pincharlas con un cuchillo o tenedor. El tiempo puede variar dependiendo del tamaño de las papas, pero normalmente toma entre 15 y 25 minutos después de que el agua comienza a hervir.

Cuando estén listas, retíralas y reserva.

2. Suaviza los chiles

En la misma agua caliente donde cociste las papas, agrega:

– Los chiles guajillo

– Los chiles de árbol

– Los dientes de ajo

Déjalos hervir aproximadamente 5 minutos o hasta que los chiles estén suaves.

3. Prepara el adobo

Retira los chiles y ajos del agua y colócalos en la licuadora.

Agrega:

– 1/3 de taza de jugo de limón

– 1 cucharada de consomé de pollo en polvo

Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. No es necesario agregar líquido de cocción.

Reserva el adobo.

4. Dora las papas

Calienta un sartén grande a fuego alto y agrega la mantequilla.

Incorpora las papas cocidas y cocínalas durante varios minutos, moviéndolas ocasionalmente, hasta que estén doraditas por fuera.

Este paso ayuda a que tengan mejor textura y absorban mejor el adobo.

5. Agrega el adobo

Vierte el adobo sobre las papas doradas y mezcla muy bien para cubrirlas completamente.

Cocina durante un par de minutos más para que el sabor se integre.

6. Sirve

Pasa las papas a un plato o charola para servir y termina con cilantro fresco picado por encima.

Puedes acompañarlas con limón extra o alguna salsa cremosa si quieres darles todavía más sabor.

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Tips para que queden perfectas

– No sobrecuezas las papas para evitar que se rompan al dorarlas.

– Dora bien las papas antes de agregar el adobo.

– Si quieres menos picante, reduce la cantidad de chile de árbol.

– El jugo de limón ayuda a darle frescura y balance al sabor del chile.

– Puedes servirlas recién hechas como botana o acompañamiento.

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Idea para reuniones

Estas papas cambray adobadas son perfectas para colocar al centro de la mesa y compartir. Funcionan muy bien para reuniones familiares, tardes de películas o noches de fútbol porque son fáciles de comer y tienen muchísimo sabor.

Si hay una botana que siempre llama la atención al centro de la mesa, son estos nachos botaneros mexicanos. Llevan capas de totopos crujientes, frijoles fritos, carne molida sazonada, chorizo doradito, queso fresco, guacamole y pico de gallo.

Son perfectos para compartir durante la fiesta del fútbol, reuniones familiares o cualquier ocasión donde se antoje algo lleno de sabor.

Ingredientes

Para la carne molida

– 500 g de carne molida de res

– 1 cucharada de aceite

– 1/2 taza de cebolla finamente picada

– 1 cucharadita de ajo en polvo

– 1 cucharadita de comino en polvo

– 1 cucharadita de sal

– Pimienta negra molida al gusto

Para el chorizo

– 250 g de chorizo

Para el pico de gallo

– 2 jitomates picados

– 1/4 de taza de cebolla picada

– 1 chile jalapeño finamente picado

– 2 cucharadas de cilantro fresco picado

– 1 cucharada de aceite de oliva

– Sal al gusto

– Pimienta negra molida al gusto

Para el guacamole

– 1 aguacate grande

– 1/4 de taza de cebolla

– 1 chile jalapeño

– 2 cucharadas de cilantro fresco

– Jugo de 1 limón

– Sal al gusto

Para armar los nachos

– Totopos de maíz

– 2 tazas de frijoles fritos aguaditos y calientes

– Queso fresco desmoronado

Preparación

1. Cocina la carne

Coloca una sartén a fuego alto con el aceite.

Agrega la cebolla y cocina durante un par de minutos.

Incorpora la carne molida y cocina moviendo constantemente para que se vaya separando y dorando.

Sazona con ajo en polvo, comino, sal y pimienta negra.

Cuando la carne esté completamente cocinada, retira del fuego y reserva.

2. Dora el chorizo

En otra sartén cocina el chorizo hasta que quede bien doradito y haya soltado parte de su grasa.

Reserva.

3. Prepara el pico de gallo

Mezcla el jitomate, la cebolla, el chile jalapeño y el cilantro.

Agrega el aceite de oliva, sal y pimienta negra.

Revuelve y reserva.

4. Prepara el guacamole

Licúa o procesa el aguacate junto con la cebolla, el jalapeño, el cilantro, el jugo de limón y la sal hasta obtener una mezcla cremosa.

Reserva.

5. Arma los nachos

En un platón coloca una primera capa de totopos.

Agrega encima una porción de frijoles fritos aguaditos, un poco de carne molida, chorizo dorado y queso fresco.

Repite nuevamente otra capa de totopos y vuelve a agregar frijoles, carne, chorizo y queso fresco.

Para terminar, coloca encima el guacamole y una buena cantidad de pico de gallo.

6. Sirve

Lleva inmediatamente a la mesa y disfruta mientras los totopos siguen crujientes.

Tips

– Los frijoles deben quedar ligeramente aguaditos para que se distribuyan mejor entre los totopos.

– Arma los nachos justo antes de servir para evitar que se suavicen demasiado.

– Puedes ajustar el nivel de picante agregando más jalapeño al pico de gallo o al guacamole.

– Utiliza totopos gruesos para que soporten mejor el peso de las capas.

Una botana perfecta para compartir

Estos nachos botaneros mexicanos combinan algunos de los sabores más tradicionales de nuestra cocina en una sola charola. Son fáciles de preparar, muy rendidores y perfectos para compartir alrededor de la mesa.

Estos molletes son perfectos para compartir mientras ves el mundial. La combinación del virote crujiente con los frijoles calientitos, el chorizo dorado y los toppings frescos queda espectacular.

Además, son muy fáciles de preparar y puedes adaptar las cantidades dependiendo de cuántas personas haya en casa.

Ingredientes

Para los molletes

– 2 birotes

– 1 taza de frijoles fritos

– 250 g de chorizo

– Queso fresco al gusto

Para el guacamole

– 2 aguacate maduro

– 1/4 de taza de agua

– Jugo de 1/2 limón

– 1 chile jalapeño

– ¼ de cebolla

– Un puñado de cilantro

– Sal y pimienta al gusto

Para el pico de gallo

– 2 jitomates

– ¼ de cebolla

– 1 chile jalapeño

– Cilantro fresco al gusto

– 1 cucharada de aceite de oliva

– Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una sartén caliente cocina el chorizo hasta que quede bien doradito y haya soltado toda su grasa. Reserva.

2. Para el guacamole, coloca en un procesador el aguacate, agua, jugo de limón, jalapeño, cebolla, cilantro, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla cremosa.

3. Para el pico de gallo, pica finamente el jitomate, cebolla, jalapeño y cilantro. Mezcla con aceite de oliva, sal y pimienta.

4. Parte los virotes a la mitad y cúbrelos con una buena capa de frijoles fritos.

5. Lleva a la freidora de aire o al horno hasta que el pan quede bien doradito y crujiente.

6. Retira y agrega encima el chorizo dorado, el guacamole, queso fresco y el pico de gallo.

Sirve inmediatamente para disfrutar la mezcla de texturas y que el pan conserve lo crujiente.

Frijoles aguaditos con elote, queso y totopos

Si hay una receta sencilla que representa perfecto las reuniones mexicanas alrededor de la mesa, definitivamente son unos buenos frijoles preparados para botanear. Esta versión queda cremosa, aguadita y llena de sabor, acompañada con elote, jalapeño fresco, queso y totopos crujientes.

Es una receta fácil, económica y perfecta para compartir durante tardes de partidos, reuniones familiares o fines de semana en casa.

Ingredientes

– 2 cucharadas de manteca de cerdo

– 1 chile jalapeño cortado en rajitas

– 1/2 taza de cebolla finamente picada

– 2 latas de granos de elote blanco, previamente escurridos

– 4 tazas de frijoles cocidos

– 2 tazas de caldo de frijoles

Para servir

– Queso fresco desmoronado

– Chile al gusto

– Totopos

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Preparación paso a paso

1. Sofríe la cebolla y el chile

Coloca una sartén grande a fuego alto y agrega la manteca de cerdo.

Cuando esté caliente, incorpora:

– La cebolla picada

– Las rajitas de chile jalapeño

Revuelve constantemente hasta que la cebolla se vea ligeramente transparente y el chile se suavice.

—

2. Agrega el elote

Incorpora los granos de elote previamente escurridos.

Cocina durante unos minutos mientras revuelves para que el elote tome sabor.

—

3. Agrega los frijoles

Añade:

– Los frijoles cocidos

– El caldo de frijoles

Con ayuda de un machacador o cuchara, apachurra ligeramente parte de los frijoles.

La idea es que queden aguaditos y con textura, no completamente licuados ni demasiado espesos.

Deja hervir durante algunos minutos.

Rectifica la sazón y agrega sal si fuera necesario.

—

4. Sirve

Pasa los frijoles a un platón o recipiente amplio para servir.

Termina con:

– Queso fresco desmoronado

– Chile al gusto

Acompaña con suficientes totopos para botanear.

—

Tips para que queden deliciosos

– La manteca de cerdo le da muchísimo sabor, pero también puedes usar aceite si prefieres.

– No dejes los frijoles demasiado espesos; esta receta queda mejor cuando tienen una consistencia más ligera y aguadita.

– Puedes ajustar la cantidad de caldo dependiendo de qué tan suaves los quieras.

– El queso fresco ayuda a equilibrar el sabor del chile y la manteca.

– También puedes agregar cilantro fresco picado al final.

—

Una botana muy mexicana para compartir

Estos frijoles aguaditos con totopos son de esas recetas sencillas que siempre funcionan en reuniones. Económicos, llenadores y muy fáciles de preparar, perfectos para colocar al centro de la mesa y compartir mientras disfrutan una tarde de partidos en casa.

Si hay una receta que representa las reuniones familiares y las comidas para compartir, son los frijoles charros. Rendidores, llenos de sabor y muy mexicanos, son perfectos para servir al centro de la mesa acompañados de tortillas, tostadas o simplemente solos.

Esta versión lleva salchicha, chicharrón de cerdo y chile jalapeño, una combinación que aporta mucho sabor y una textura deliciosa.

Ingredientes

– 4 tazas de frijoles cocidos con parte de su caldo

– 250 g de salchicha en rodajas

– 150 g de chicharrón de cerdo troceado

– 2 chiles jalapeños en rodajas

– 1/2 taza de cebolla finamente picada

– 2 jitomates picados

– 2 dientes de ajo finamente picados

– 1 cucharada de aceite

– Sal al gusto

– Pimienta negra molida al gusto

– Cilantro fresco picado para servir

Preparación

1. Dora los ingredientes

Coloca una olla a fuego medio-alto y agrega el aceite.

Incorpora la cebolla y cocina durante un par de minutos hasta que comience a suavizarse.

Agrega el ajo y el jitomate, revolviendo constantemente hasta que el jitomate empiece a deshacerse.

2. Agrega la salchicha

Incorpora las rodajas de salchicha y cocina durante unos minutos hasta que comiencen a dorarse ligeramente.

3. Añade los frijoles

Agrega los frijoles junto con parte de su caldo.

La cantidad de caldo dependerá de qué tan caldosos te gusten los frijoles charros.

Revuelve muy bien.

4. Incorpora el chile y el chicharrón

Añade los chiles jalapeños y el chicharrón de cerdo.

Deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 15 a 20 minutos para que todos los sabores se integren.

5. Rectifica la sazón

Prueba y ajusta con sal y pimienta si es necesario.

6. Sirve

Sirve calientes y termina con un poco de cilantro fresco picado.

Puedes acompañarlos con tortillas de maíz, tostadas o servirlos como complemento de otras botanas y platillos mexicanos.

Tips y recomendaciones

– Si prefieres una versión más picosita, agrega más chile jalapeño o incluso chile serrano.

– El chicharrón puede agregarse al final si quieres conservar mejor su textura.

– Si los frijoles espesan demasiado durante la cocción, simplemente agrega un poco más de caldo.

– Los frijoles charros suelen saber incluso mejor al día siguiente, cuando los sabores terminan de integrarse.

Una receta muy mexicana para compartir

Los frijoles charros son de esos platillos que siempre funcionan cuando hay invitados. Son económicos, rendidores y llenos de sabor, ideales para acompañar una tarde de convivencia alrededor de la mesa.

Si buscas una botana mexicana fácil, vistosa y perfecta para compartir durante la fiesta del fútbol, estos elotes preparados son una excelente opción. Además de ser muy sencillos de montar, tienen una presentación diferente que ayuda a que luzcan espectaculares sobre la mesa.

La combinación del elote dulce, la crema, el queso fresco y la salsa macha crea un equilibrio delicioso entre cremosidad, frescura y picante.

Ingredientes

– 4 elotes amarillos frescos

– Agua suficiente para cubrirlos

– 1 cucharada de sal

– 1 cucharada de mantequilla (opcional)

Para servir

– 1/2 taza de crema

– 1 taza de queso fresco desmoronado

– Salsa macha al gusto

– Brotes verdes o microgreens para decorar

Preparación

1. Cocina los elotes

Coloca los elotes en una olla grande y agrega suficiente agua para cubrirlos por completo.

Añade la sal y, de manera opcional, la mantequilla.

Cocina a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que los granos estén suaves.

El tiempo puede variar dependiendo del tamaño y la frescura de los elotes.

2. Corta y coloca los palitos

Cuando los elotes estén listos, retíralos del agua y deja que reposen unos minutos.

Después córtalos a la mitad e inserta un palito de brocheta en la base de cada pieza para que sea más fácil sostenerlos al momento de servir y comer.

3. Arma la presentación

Coloca las mitades de elote sobre un plato o charola, acomodándolas de forma que queden ligeramente inclinadas o apoyadas entre sí.

Esto ayuda a que la presentación se vea más atractiva y permite distribuir mejor los ingredientes.

4. Agrega los toppings

Distribuye encima:

– La crema

– El queso fresco desmoronado

– Salsa macha al gusto

Termina decorando con algunos brotes verdes para aportar color y contraste.

5. Sirve

Sirve mientras los elotes todavía estén tibios para disfrutar mejor la combinación de sabores y texturas.

Tips y recomendaciones

– Si utilizas elote amarillo, obtendrás un sabor ligeramente más dulce.

– La mantequilla es opcional, pero aporta un sabor extra durante la cocción.

– Los brotes verdes ayudan a mejorar mucho la presentación de la fotografía final.

– Puedes servir la salsa macha aparte para que cada persona ajuste el nivel de picante.

– Procura que todos los elotes tengan tamaños similares para lograr una presentación más uniforme.

Una botana mexicana para compartir

Estos elotes preparados son una forma sencilla de llevar uno de los antojitos más tradicionales de México a la mesa. Fáciles de preparar, llenos de sabor y perfectos para acompañar reuniones, celebraciones o cualquier tarde de fútbol.