Un sabor hogareño con toque especial
Como muchas de ustedes, soy una mujer ocupada que busca soluciones prácticas en la cocina. Un día, mientras revisaba la despensa de último momento para hacer el desayuno me encontré con algunas papas que estaban a punto de echarse a perder y unas hojas de espinacas que me habían sobrado de un gran paquete que compre en Costco. En ese momento, la inspiración me llegó: ¿por qué no combinar estos dos ingredientes en una quesadilla?
Dicho y hecho. Me puse manos a la obra y en cuestión de minutos tenía unas quesadillas doradas y crujientes listas para disfrutar. El resultado fue tan delicioso que no pude evitar compartirlo con mi familia y amigos, quienes también quedaron encantados con esta nueva creación.
Lo que me encanta de esta receta es su sencillez. No se necesitan ingredientes extravagantes ni técnicas culinarias complicadas. Solo papas, espinacas, queso, tortillas y un poco de mantequilla, y listo. Además, es una excelente manera de incorporar verduras a la dieta de una manera sabrosa y atractiva, incluso para los niños más reacios a comer vegetales.
Las quesadillas de papa con espinacas son perfectas para cualquier ocasión. Se pueden servir como desayuno, almuerzo, cena o incluso como snack. Son ideales para llevar al trabajo, a la escuela o a un picnic. Y lo mejor de todo es que son muy versátiles, por lo que pueden personalizarlas a su gusto.
Pueden agregar otros ingredientes como cebolla, chorizo, champiñones o rajas poblanas. También pueden experimentar con diferentes tipos de queso, como queso cheddar, queso mozzarella o queso fresco.
No importa cómo las prepares, estoy segura de que estas quesadillas se convertirán en un nuevo favorito en su hogar. Así que anímense a cocinar y a disfrutar de este delicioso y sencillo platillo.
INGREDIENTES:
- 500 g de papas cocidas en agua con sal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 3 cucharadas de crema ácida
- 1 1/2 tazas de espinacas picadas
- 1/4 de taza de mantequilla derretida
- 3 tazas de queso manchego, gouda o cheddar rallado
- 12 tortillas de harina
PREPARACIÓN:
Lava y pela las papas, corta en pedazos y pon en una olla con agua suficiente para cubrirlas; añade una cucharada de sal y pon a fuego alto hasta que queden suaves para luego escurrir y transferir a un recipiente.
Añade la mantequilla, sal, pimienta negra molida y crema; machaca un poco paes formar un puré, no es necesario que quede terso, integra las espinacas y revuelve un poco.
Calienta las tortillas de harina, pon un poco del puré de papas y queso al gusto, dobla la quesadilla y embarra con mantequilla derretida para que esto ayude a que la superficie de la tortilla se dore.
Acompaña con tu salsa favorita y disfruta.