Si hay una receta que representa las reuniones familiares y las comidas para compartir, son los frijoles charros. Rendidores, llenos de sabor y muy mexicanos, son perfectos para servir al centro de la mesa acompañados de tortillas, tostadas o simplemente solos.
Esta versión lleva salchicha, chicharrón de cerdo y chile jalapeño, una combinación que aporta mucho sabor y una textura deliciosa.
Ingredientes
– 4 tazas de frijoles cocidos con parte de su caldo
– 250 g de salchicha en rodajas
– 150 g de chicharrón de cerdo troceado
– 2 chiles jalapeños en rodajas
– 1/2 taza de cebolla finamente picada
– 2 jitomates picados
– 2 dientes de ajo finamente picados
– 1 cucharada de aceite
– Sal al gusto
– Pimienta negra molida al gusto
– Cilantro fresco picado para servir
Preparación
1. Dora los ingredientes
Coloca una olla a fuego medio-alto y agrega el aceite.
Incorpora la cebolla y cocina durante un par de minutos hasta que comience a suavizarse.
Agrega el ajo y el jitomate, revolviendo constantemente hasta que el jitomate empiece a deshacerse.
2. Agrega la salchicha
Incorpora las rodajas de salchicha y cocina durante unos minutos hasta que comiencen a dorarse ligeramente.
3. Añade los frijoles
Agrega los frijoles junto con parte de su caldo.
La cantidad de caldo dependerá de qué tan caldosos te gusten los frijoles charros.
Revuelve muy bien.
4. Incorpora el chile y el chicharrón
Añade los chiles jalapeños y el chicharrón de cerdo.
Deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 15 a 20 minutos para que todos los sabores se integren.
5. Rectifica la sazón
Prueba y ajusta con sal y pimienta si es necesario.
6. Sirve
Sirve calientes y termina con un poco de cilantro fresco picado.
Puedes acompañarlos con tortillas de maíz, tostadas o servirlos como complemento de otras botanas y platillos mexicanos.
Tips y recomendaciones
– Si prefieres una versión más picosita, agrega más chile jalapeño o incluso chile serrano.
– El chicharrón puede agregarse al final si quieres conservar mejor su textura.
– Si los frijoles espesan demasiado durante la cocción, simplemente agrega un poco más de caldo.
– Los frijoles charros suelen saber incluso mejor al día siguiente, cuando los sabores terminan de integrarse.
Una receta muy mexicana para compartir
Los frijoles charros son de esos platillos que siempre funcionan cuando hay invitados. Son económicos, rendidores y llenos de sabor, ideales para acompañar una tarde de convivencia alrededor de la mesa.