Frijoles aguaditos con elote, queso y totopos
Si hay una receta sencilla que representa perfecto las reuniones mexicanas alrededor de la mesa, definitivamente son unos buenos frijoles preparados para botanear. Esta versión queda cremosa, aguadita y llena de sabor, acompañada con elote, jalapeño fresco, queso y totopos crujientes.
Es una receta fácil, económica y perfecta para compartir durante tardes de partidos, reuniones familiares o fines de semana en casa.
Ingredientes
– 2 cucharadas de manteca de cerdo
– 1 chile jalapeño cortado en rajitas
– 1/2 taza de cebolla finamente picada
– 2 latas de granos de elote blanco, previamente escurridos
– 4 tazas de frijoles cocidos
– 2 tazas de caldo de frijoles
Para servir
– Queso fresco desmoronado
– Chile al gusto
– Totopos
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Preparación paso a paso
1. Sofríe la cebolla y el chile
Coloca una sartén grande a fuego alto y agrega la manteca de cerdo.
Cuando esté caliente, incorpora:
– La cebolla picada
– Las rajitas de chile jalapeño
Revuelve constantemente hasta que la cebolla se vea ligeramente transparente y el chile se suavice.
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2. Agrega el elote
Incorpora los granos de elote previamente escurridos.
Cocina durante unos minutos mientras revuelves para que el elote tome sabor.
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3. Agrega los frijoles
Añade:
– Los frijoles cocidos
– El caldo de frijoles
Con ayuda de un machacador o cuchara, apachurra ligeramente parte de los frijoles.
La idea es que queden aguaditos y con textura, no completamente licuados ni demasiado espesos.
Deja hervir durante algunos minutos.
Rectifica la sazón y agrega sal si fuera necesario.
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4. Sirve
Pasa los frijoles a un platón o recipiente amplio para servir.
Termina con:
– Queso fresco desmoronado
– Chile al gusto
Acompaña con suficientes totopos para botanear.
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Tips para que queden deliciosos
– La manteca de cerdo le da muchísimo sabor, pero también puedes usar aceite si prefieres.
– No dejes los frijoles demasiado espesos; esta receta queda mejor cuando tienen una consistencia más ligera y aguadita.
– Puedes ajustar la cantidad de caldo dependiendo de qué tan suaves los quieras.
– El queso fresco ayuda a equilibrar el sabor del chile y la manteca.
– También puedes agregar cilantro fresco picado al final.
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Una botana muy mexicana para compartir
Estos frijoles aguaditos con totopos son de esas recetas sencillas que siempre funcionan en reuniones. Económicos, llenadores y muy fáciles de preparar, perfectos para colocar al centro de la mesa y compartir mientras disfrutan una tarde de partidos en casa.