Si estás buscando una botana fácil, económica y llena de sabor para compartir en reuniones o tardes de fútbol en casa, estas papas cambray adobadas son una excelente opción. Quedan doraditas por fuera, suaves por dentro y cubiertas con un adobo delicioso de chile guajillo, chile de árbol, ajo y limón.
Además, son muy fáciles de preparar y no necesitas demasiados ingredientes.
Ingredientes
– 1 kilo de papas cambray
– Agua suficiente para cocer
– Sal al gusto
Para el adobo
– 3 chiles guajillo
– 4 chiles de árbol
– 3 dientes de ajo
– 1/3 de taza de jugo de limón
– 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
Para cocinar
– 2 cucharadas de mantequilla
Para servir
– Cilantro fresco picado
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Preparación paso a paso
1. Cocina las papas
Lava muy bien las papas cambray y colócalas en una olla con suficiente agua y sal.
Cocina hasta que estén suaves al pincharlas con un cuchillo o tenedor. El tiempo puede variar dependiendo del tamaño de las papas, pero normalmente toma entre 15 y 25 minutos después de que el agua comienza a hervir.
Cuando estén listas, retíralas y reserva.
2. Suaviza los chiles
En la misma agua caliente donde cociste las papas, agrega:
– Los chiles guajillo
– Los chiles de árbol
– Los dientes de ajo
Déjalos hervir aproximadamente 5 minutos o hasta que los chiles estén suaves.
3. Prepara el adobo
Retira los chiles y ajos del agua y colócalos en la licuadora.
Agrega:
– 1/3 de taza de jugo de limón
– 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. No es necesario agregar líquido de cocción.
Reserva el adobo.
4. Dora las papas
Calienta un sartén grande a fuego alto y agrega la mantequilla.
Incorpora las papas cocidas y cocínalas durante varios minutos, moviéndolas ocasionalmente, hasta que estén doraditas por fuera.
Este paso ayuda a que tengan mejor textura y absorban mejor el adobo.
5. Agrega el adobo
Vierte el adobo sobre las papas doradas y mezcla muy bien para cubrirlas completamente.
Cocina durante un par de minutos más para que el sabor se integre.
6. Sirve
Pasa las papas a un plato o charola para servir y termina con cilantro fresco picado por encima.
Puedes acompañarlas con limón extra o alguna salsa cremosa si quieres darles todavía más sabor.
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Tips para que queden perfectas
– No sobrecuezas las papas para evitar que se rompan al dorarlas.
– Dora bien las papas antes de agregar el adobo.
– Si quieres menos picante, reduce la cantidad de chile de árbol.
– El jugo de limón ayuda a darle frescura y balance al sabor del chile.
– Puedes servirlas recién hechas como botana o acompañamiento.
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Idea para reuniones
Estas papas cambray adobadas son perfectas para colocar al centro de la mesa y compartir. Funcionan muy bien para reuniones familiares, tardes de películas o noches de fútbol porque son fáciles de comer y tienen muchísimo sabor.