Si hay una botana que siempre llama la atención al centro de la mesa, son estos nachos botaneros mexicanos. Llevan capas de totopos crujientes, frijoles fritos, carne molida sazonada, chorizo doradito, queso fresco, guacamole y pico de gallo.
Son perfectos para compartir durante la fiesta del fútbol, reuniones familiares o cualquier ocasión donde se antoje algo lleno de sabor.
Ingredientes
Para la carne molida
– 500 g de carne molida de res
– 1 cucharada de aceite
– 1/2 taza de cebolla finamente picada
– 1 cucharadita de ajo en polvo
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de sal
– Pimienta negra molida al gusto
Para el chorizo
– 250 g de chorizo
Para el pico de gallo
– 2 jitomates picados
– 1/4 de taza de cebolla picada
– 1 chile jalapeño finamente picado
– 2 cucharadas de cilantro fresco picado
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal al gusto
– Pimienta negra molida al gusto
Para el guacamole
– 1 aguacate grande
– 1/4 de taza de cebolla
– 1 chile jalapeño
– 2 cucharadas de cilantro fresco
– Jugo de 1 limón
– Sal al gusto
Para armar los nachos
– Totopos de maíz
– 2 tazas de frijoles fritos aguaditos y calientes
– Queso fresco desmoronado
Preparación
1. Cocina la carne
Coloca una sartén a fuego alto con el aceite.
Agrega la cebolla y cocina durante un par de minutos.
Incorpora la carne molida y cocina moviendo constantemente para que se vaya separando y dorando.
Sazona con ajo en polvo, comino, sal y pimienta negra.
Cuando la carne esté completamente cocinada, retira del fuego y reserva.
2. Dora el chorizo
En otra sartén cocina el chorizo hasta que quede bien doradito y haya soltado parte de su grasa.
Reserva.
3. Prepara el pico de gallo
Mezcla el jitomate, la cebolla, el chile jalapeño y el cilantro.
Agrega el aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Revuelve y reserva.
4. Prepara el guacamole
Licúa o procesa el aguacate junto con la cebolla, el jalapeño, el cilantro, el jugo de limón y la sal hasta obtener una mezcla cremosa.
Reserva.
5. Arma los nachos
En un platón coloca una primera capa de totopos.
Agrega encima una porción de frijoles fritos aguaditos, un poco de carne molida, chorizo dorado y queso fresco.
Repite nuevamente otra capa de totopos y vuelve a agregar frijoles, carne, chorizo y queso fresco.
Para terminar, coloca encima el guacamole y una buena cantidad de pico de gallo.
6. Sirve
Lleva inmediatamente a la mesa y disfruta mientras los totopos siguen crujientes.
Tips
– Los frijoles deben quedar ligeramente aguaditos para que se distribuyan mejor entre los totopos.
– Arma los nachos justo antes de servir para evitar que se suavicen demasiado.
– Puedes ajustar el nivel de picante agregando más jalapeño al pico de gallo o al guacamole.
– Utiliza totopos gruesos para que soporten mejor el peso de las capas.
Una botana perfecta para compartir
Estos nachos botaneros mexicanos combinan algunos de los sabores más tradicionales de nuestra cocina en una sola charola. Son fáciles de preparar, muy rendidores y perfectos para compartir alrededor de la mesa.