Si quieres preparar algo fácil, diferente y lleno de sabor para compartir en reuniones o noches de fútbol en casa, estos volcanes de carne asada son una excelente opción. La combinación de tortilla crujiente, guacamole casero, carne asada y salsa de cacahuate picosita queda espectacular.
Además, son muy prácticos porque puedes tener varios ingredientes listos con anticipación y solo armarlos al momento de servir.
Ingredientes
Para los volcanes
– Tortillas de maíz
– Aceite para freír
También puedes tostarlas directamente en el comal o en el asador hasta que queden crujientes.
Para el guacamole
– Pulpa de 1 aguacate
– 1 cucharadita de sal
– 1/4 de taza de agua
– Jugo de 1 limón
– 1 chile jalapeño finamente picado
– 1/4 de taza de cebolla finamente picada
– 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
– 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la carne
– Carne diezmillo
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
Para servir
– Queso fresco desmoronado
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Salsa de cacahuate martajada
Ingredientes
– 2 jitomates
– 1 chile guajillo
– 3 chiles de árbol
– 1 diente de ajo
– Un trocito de cebolla
– 1 cucharadita de sal
– 1/4 de taza de agua
– 1/4 de taza de cacahuates tostados y pelados
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Preparación paso a paso
1. Prepara las tortillas
Fríe las tortillas de maíz en aceite caliente hasta que queden doradas y crujientes.
Mientras se cocinan, procura darles una forma ligeramente curveada, como de casita, para que puedan sostener el guacamole y la carne al momento de armarlas.
También puedes tostarlas directamente sobre el comal o en el asador hasta que estén firmes y crujientes.
Reserva.
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2. Prepara el guacamole
En un recipiente coloca:
– La pulpa del aguacate
– La sal
– El agua
– El jugo de limón
– El chile jalapeño picado
– La cebolla picada
– La pimienta negra
– El aceite de oliva
Mezcla muy bien hasta obtener un guacamole cremoso y bien sazonado.
Reserva.
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3. Cocina la carne
Sazona el diezmillo con sal y pimienta.
Cocínalo sobre el carbón o asador hasta obtener el término deseado.
Cuando esté listo, pícalo en trozos pequeños para facilitar el armado de los volcanes.
Reserva caliente.
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4. Prepara la salsa de cacahuate
Coloca una sartén limpia a fuego medio y agrega los cacahuates.
Tuéstalos ligeramente durante unos minutos hasta que comiencen a soltar su aroma. Deben estar pelados.
Retira y reserva.
En la misma sartén coloca:
– Los jitomates
– El chile guajillo
– Los chiles de árbol
– El ajo
– El trocito de cebolla
Los chiles y el ajo deben permanecer solamente unos 20 segundos aproximadamente para evitar que se amarguen.
Retíralos y reserva.
Continúa cocinando los jitomates y la cebolla hasta que queden bien tatemados.
Después regresa todos los ingredientes al mismo sartén y agrega rápidamente 1/4 de taza de agua. Tapa de inmediato para que el vapor ayude a suavizar los chiles.
Pasa todos los ingredientes al vaso de la licuadora junto con la cucharadita de sal.
Licúa solamente un poco; la idea no es obtener una salsa completamente lisa, sino una textura martajada.
Agrega los cacahuates tostados y da únicamente unas cuantas pulsaciones más para que queden pequeños trozos visibles.
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5. Arma los volcanes
Coloca sobre cada tortilla crujiente una capa de guacamole.
Encima agrega carne asada caliente y queso fresco desmoronado.
Termina con suficiente salsa de cacahuate encima.
Sirve inmediatamente.
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Tips para que queden perfectos
– No dejes demasiado tiempo los chiles en el sartén porque pueden amargarse.
– La tortilla debe quedar firme para soportar el peso del guacamole y la carne.
– La salsa queda mucho mejor con textura martajada que completamente lisa.
– Puedes preparar el guacamole y la salsa con anticipación.
– Sirve los volcanes recién armados para conservar la textura crujiente.
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Idea para reuniones
Estos volcanes son perfectos para servir al centro de la mesa y compartir. La combinación de tortilla crujiente, carne asada y salsa de cacahuate los convierte en una opción diferente y muy antojable para reuniones, fines de semana o tardes de fútbol en casa.