Si algunos partidos se disfrutan por la mañana, estos chilaquiles cremosos son una excelente opción para comenzar el día. La salsa tiene un sabor ligeramente ahumado gracias a los ingredientes tatemados y una textura suave y cremosa que cubre perfectamente cada totopo.
Una receta muy mexicana, reconfortante y perfecta para compartir.
Ingredientes
Para la salsa
– 4 jitomates grandes
– 1 pimiento rojo
– 1/4 de cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1/2 taza de crema
– 1/2 taza de agua aproximadamente
– 1 cucharadita de sal
Para los chilaquiles
– 300 g de totopos de maíz fritos
Para servir
– Queso fresco desmoronado
– Cebolla finamente picada o en pluma delgada
– Cilantro fresco picado
Preparación
1. Tatema los vegetales
Coloca una sartén amplia a fuego alto.
Agrega los jitomates, el pimiento rojo, la cebolla y los dientes de ajo.
Déjalos cocinar hasta que se vean bien tatemados por varias partes.
Este paso aporta muchísimo sabor a la salsa.
2. Suaviza los ingredientes
Cuando los vegetales estén tatemados, agrega un poco de agua directamente a la sartén y coloca inmediatamente una tapa.
El cambio brusco de temperatura generará vapor que ayudará a suavizar los ingredientes y facilitará el licuado.
Deja reposar unos minutos.
3. Prepara la salsa
Pasa los jitomates, el pimiento, la cebolla y el ajo al vaso de la licuadora.
Agrega la sal y la crema.
Licúa muy bien hasta obtener una salsa completamente homogénea.
Si la notas demasiado espesa, agrega un poco más de agua hasta conseguir la consistencia deseada.
4. Integra los totopos
Mientras tanto, coloca los totopos fritos en una sartén grande a fuego medio-alto.
Vierte la salsa sobre ellos y mezcla cuidadosamente para que todos queden cubiertos.
Deja cocinar únicamente un momento para que la salsa se integre, procurando que los totopos no pierdan completamente su textura.
5. Sirve
Pasa inmediatamente a un plato o platón para servir.
Termina con:
– Queso fresco desmoronado
– Cebolla
– Cilantro fresco picado
Sirve al momento.
Tips y recomendaciones
– No dejes demasiado tiempo los totopos dentro de la salsa si te gustan con algo de textura.
– El pimiento rojo ayuda a dar dulzor natural y contribuye al característico color anaranjado de la salsa.
– Si la salsa queda demasiado espesa, agrega agua poco a poco hasta obtener la consistencia ideal.
– Los ingredientes tatemados aportan profundidad de sabor sin necesidad de utilizar muchos condimentos.
Un desayuno perfecto para compartir
Estos chilaquiles cremosos son una excelente alternativa para los partidos matutinos o para cualquier desayuno especial. Fáciles de preparar, llenos de sabor y con una salsa que los hace irresistibles.